1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有......

        生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？记者采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。
　　
　　尹君峰告诉记者，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。

　　他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析......

买壶谨防“豆腐渣工程”
　　
　　紫砂壶的基本素质就是泥的好坏，没有好的泥，一把壶做得再好，名家章盖得再清晰，就等于是“豆腐渣工程”建的河堤与大厦，外表漂亮，质差内败。

　　因此，首先应该认识泥。现在的紫砂矿泥在古代的记载上有称“泥”或“砂”的。泥和砂本身是两码事，那么究竟是泥还是砂呢?

　　在地层深处开采出一块块坚硬的石头，在接触空气、水分之后，它们会自行分解成一堆泥，说明它们的本质是泥不是岩石；说它是砂，那是其中含有多少不一的石英颗粒和云母矿的成份，为此就具备了透气性、色泽变化性，内部有微细的气泡，故能保温不烫手。大多因含铁分子的原因，色泽偏紫，就叫紫泥、紫砂。

       很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素ｃ，尤其是维生素ｃ含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。

       其实这完全是一种误解。

       科研人员曾对茶汤中维生素ｃ的稳定性做过专题研究，他们发现，容于水中的维生素ｃ在100℃时10分钟即被破坏掉83％。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素ｃ，这是因为茶汤中的维生素ｃ是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素ｃ的分解。高温故然可破坏维生素ｃ，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视......

        要冲泡出一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺也是十分重要的。冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
 
　　茶刀是冲泡普洱紧压茶......

       有诗云:“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”，可见世人对宜兴紫砂之珍爱。宜兴丁蜀镇羊角山的紫砂古窑址以及出土的紫砂茶具残片证实，宜兴紫砂器的生产，已有近千年的历史。

       千年陶都数宜兴

       陶都宜兴东临美丽富饶的太湖之滨，位于苏、浙、皖三省交界处，地处沪、宁、杭的中心，是一个文化发达的新兴城市。宜兴古称阳羡、荆溪，自秦始皇设阳羡郡起，至今已有2200多年历史。在该地曾先后发掘出新石器时代的陶片、唐五代的青瓷窑址以及明代以前的紫砂罐残片。

       唐代，宜兴郡以好茶闻名全国；从唐肃宗到明太祖的600年间，常州阳羡茶均为上等好茶；并且设立了“贡茶院”......

        从喝水到饮茶是一次飞跃，表明了生存方式的进步；从饮茶到饮茶享受又是一次飞跃，表明了文化生活的介入。紫砂茶壶的出现和流行正迎合了这个趋势。

　　在这个过程中，历代文人起了不可缺少的作用，这种作用表现为三个方面：

　　文人的赏玩：中国士大夫把饮茶视为雅事，茶叶、水、茶具都非常讲究，唐人陆羽《茶经》中对各种茶盏的评判，为文人对茶具的追求提供了依据。苏东坡嗜茶成癖，“砖炉石铫行相随”，将这些沉重之物随身携带，简直到了痴迷的程度。东坡居士到宜兴一带看见古朴无华的紫砂，自然爱不释手，相传亲自设计了提梁壶。以后从元代高士孙道明到明代金沙寺老僧，从明代大儒陈眉公到清代画家陈鸿寿，无不嗜......